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北大荒猴头蘑

产品分类:
乳制品

产品介绍

北大荒猴头蘑是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有"山珍猴头、海味燕窝"之称。 北大荒猴头蘑是一种营养价值很高的食用菌类,含有丰富的蛋白质和多种维生素,味道也特别鲜美,氨基酸种类多过16种以上,并含有多种维生素和较高的矿物质成分。猴头还含有很多药效成分,它还具有利五脏、助消化、滋补身体及治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等病的功效。同时,北大荒猴头蘑还含有多种糖类物质对癌细胞有明显的抑制作用。

 

 

北大荒猴头蘑[Hericium erinaceus(Bull.)Pers],又称刺猬菌、猬菌,担子菌亚门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、非褶菌目、猴头菌科、猴头菌属,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一,并列为之首。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。 北大荒猴头蘑

 

  北大荒猴头蘑由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体在试管斜面培养基上,初时稀疏,呈散射状,而后逐渐变得浓密粗壮,气生菌丝短,粉白色,呈绒毛状。放置时间略长,斜面上会出现小原基并长成珊瑚状小菌蕾。在木屑或蔗渣培养料中,北大荒猴头蘑开始深入料层,菌丝比较稀薄,培养料变成淡黄褐色,随着培养时间的延长,菌丝体不断增殖,菌丝体密集地贯穿于基质中,或蔓延于基质表面,浓密,呈白色或乳白色。在显微镜下,猴头菌菌丝细胞壁薄,有分枝和横隔直径10~20微米,北大荒猴头蘑有时可见到锁状联合的现象。 子实体是猴头菌的繁殖器官,由双核菌丝在适宜条件下进一步发育而成。通常为单生,肉质北大荒猴头蘑,外形头状或倒卵形,极似猴子的头。新鲜时颜色洁白,或微带淡黄色,干燥后变成淡黄褐色。直径3.5~10厘米。人工栽培的有达14~15厘米,甚至更大。基部着生处较狭窄,象菌柄的样子。除基部外均布有针形肉质菌刺,刺直伸而发达,下垂如头发状,长l~3厘米,直径1~2毫米,刺面布以于实层,产生大量的孢子。在显微镜下,北大荒猴头蘑的孢子椭圆形至圆形,无色,透明,光滑,直径5~6微米,内含油滴大而明亮;油滴直径2~3微米,孢子淀粉质。北大荒猴头蘑

 

  

北大荒猴头蘑是一种营养价值很高的食用菌类,含有丰富的蛋白质和多种维生素,味道也特别鲜美北大荒猴头蘑,氨基酸种类多过16种以上,并含有多种维生素和较高的矿物质成分。每100克干猴头菌含蛋白质26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克,粗纤维6.4克,水分10.2克,磷856毫克、铁18毫克、钙2毫克,维生素B1 0.69毫克、维生素B2 1.89毫克、胡萝卜素0.01毫克,还含有16种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸。北大荒猴头蘑不仅营养丰富,而且味道鲜美,清香可口,历来是食用菌的珍品。

 

 北大荒猴头蘑还含有很多药效成分,它还具有利五脏、助消化、滋补身体及治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等病的功效。同时,猴头还含有多种糖类物质对癌细胞有明显的抑制作用。

 

  长白山和大兴安岭一带,非常适合猴头蘑的生长。所以,猴头蘑成了这里的著名特产。

 

  北大荒猴头蘑1.先把干猴头菇迅速的用冷水冲去浮灰

 

  2.用温水浸泡,至手捏时没有硬心即可(忌用开水)北大荒猴头蘑

 

  3.做汤的话可以把蘑菇水也放入,香味都在里面呢!如果用猴头做其他菜,蘑菇水也可以用来另作一个汤,菌汤营养又美味!北大荒猴头蘑

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